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胡萝卜山药鸡汤

用料

分类 备注
文昌鸡 半只
胡萝卜 半根
山药 半根
红枣 10个
枸杞 一小把
适量
适量
适量

步骤

  • 将文昌鸡身上的小毛清理干净,指甲剪掉,内外冲洗干净切块

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  • 过一下水,去掉一部分油脂和浮沫,后用温水洗净备用

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  • 胡萝卜切块,山药去皮,处理山药时请带上手套,防止粘在皮肤上,会很痒,去皮后放入水中防止氧化

  • 红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断

  • 炒锅中加少许食用油,烧热后,放入生姜片,倒入鸡块,大火翻炒一会儿

  • 给锅中加足量开水,再加一些葱段,大火煮开后,调小火盖盖子继续炖煮,一直煮到鸡块八九成熟的时候,放入山药块

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  • 山药软糯后,撒少许食盐和白胡椒粉调味,放少许枸杞,盖盖子再炖煮十分钟

小贴士

另外鸡块焯水的时候,要冷水下锅,搭配生姜和料酒效果更佳;

炖煮的时候,不要放过多的调味料或者香料,不然会影响汤汁的颜色和味道;

炖鸡汤的时候,盐不要放得太早,要在鸡肉炖煮后放是最好时机,这样鸡肉更软嫩

成品展示

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